这才是红烧鱼最正确做法 大厨分享小技巧 就怕你学不会 收藏吧

作者:最新平台发布时间:2022-06-17 14:58

本文摘要:大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。红烧黑鱼是餐桌上比力常见的鲜味佳肴,以黑鱼为主要食材,配上生抽,陈醋,料酒,胡椒粉,白糖等调料制作而成,口胃鲜美肉质嫩,营养富厚。 黑鱼又称为乌鱼,火头鱼等,肉味鲜美,营养价值高,有滋补调养的食疗作用,早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。话不多说,今天给大家分享一道红烧黑鱼的详细做法,喜欢自己动手做美食的朋侪,就一起来试试吧。

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大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。红烧黑鱼是餐桌上比力常见的鲜味佳肴,以黑鱼为主要食材,配上生抽,陈醋,料酒,胡椒粉,白糖等调料制作而成,口胃鲜美肉质嫩,营养富厚。

黑鱼又称为乌鱼,火头鱼等,肉味鲜美,营养价值高,有滋补调养的食疗作用,早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。话不多说,今天给大家分享一道红烧黑鱼的详细做法,喜欢自己动手做美食的朋侪,就一起来试试吧。准备择洗洁净的黑鱼一条,在鱼身两侧打上瓦垄刀口,在鱼尾处划出十字刀,这样可以使鱼肉越发入味。

然后把黑鱼放入盆中腌制一下,盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,再放入小葱段和姜片。用手抓拌,只管把料酒和调料涂抹在鱼身上,再把小葱和姜片放入鱼肚中。

放在一边腌制10分钟,使鱼肉充实入味。下面我们准备一下配料生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,和生姜放在一起。

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红泡椒两个切碎,和葱蒜一起放入盆中,再抓入花椒,红干椒各一小把备用。等食材都准备好以后,我们开始举行下一步操作。起锅倒入食用油,开大火炬油温烧至五成热时,先把鱼肚内里的葱姜拣出。再下入油锅中炸制,先下入鱼头。

再平稳的下入鱼身,用勺子不停的把热油浇到鱼身上。然后改中小火,一连炸3分钟左右,炸至鱼肉微黄,鱼皮酥脆即可捞出控油。

锅内添入少许底油,倒入姜蒜和红泡椒爆香,炒出蒜香味以后。加入酱5克,翻炒化开,炒出红油,再加入适量清水。下面我们开始调味:加入生抽20克,陈醋10克,料酒10克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,少许老抽调色,用勺子搅拌化开。放入炸好的黑鱼,开大火炬汤汁烧开,改中火炖10分钟。

再用勺子把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉越发入味。等汤汁收浓时,放入两棵小葱,再次把汤汁浇到鱼身上。

等汤汁快要收干时,拣出葱段,捞出黑鱼平铺在盘中,放上配料备用。接着把剩余的汤汁煮开,勾入少许水淀粉,使汤汁越发浓郁粘稠。

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再淋入少许明油,搅拌化开,即可关火起锅。最后把汤汁匀称的浇在鱼身上,再撒上小葱花粉饰。好了, 这道营养鲜味的红烧黑鱼就做好了,上桌就是一道硬菜,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料食材;黑鱼,生姜,大蒜,小葱,花椒,红泡椒调料:食盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,白糖,生抽,老抽,陈醋如果你有差别的做法和建议,接待在评论区留言,谢谢大家的寓目,如果喜欢我们的文章,请帮助点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。


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